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【人物專訪】部落街角的小餐車:米蘭水老闆在海島下午茶裡揉進蘭嶼的味道

希藍水在部落街角的小餐車看著來來往往的遊客,停下來喝一杯冰滴咖啡,你會在海島下午茶裡吃到蘭嶼的味道。

一輛小餐車開到朗島部落的街角停下來,車上載著每天精心製作的甜點與咖啡,也載著一位年輕人在家鄉蘭嶼的夢想,希藍水每天下午就坐在這,等著停下腳步的客人喝一杯冰滴咖啡,等著讓他們品嚐最有蘭嶼味道的下午茶甜點,曾經離開蘭嶼到台灣工作的希藍水,繞了一圈還是回到出身長大的這座小島,他靠自己的雙腳走過許多辛苦的歲月,背後付出了多少努力才有今天這輛夢想的小餐車呢?

Photo Credit : 吳映潔/@wus.x

台灣人說原住民只會喝酒,但他只想做蛋糕

「他們問我原住民是不是酒量很好,每天都在喝酒?」希藍水曾遇到許多對原住民有刻板印象的台灣人,隻身一人離開家鄉蘭嶼到大島台灣工作,除了要適應許多生活環境的改變,還要學會與跟自己完全不一樣的人相處,希藍水一邊克服挫折,一邊留在台北學習烘培技術,這些鬆軟的蛋糕成了他返鄉創業最堅固的地基。

1 張長桌 + 1 個釣魚冰箱 = 米蘭水 4 輪餐車

「我把做好的蛋糕裝進釣魚用的冰箱,再放冰塊保鮮,拿一張長桌擺在路邊就開始賣起來了。」希藍水剛回到蘭嶼的創業僅憑著一股堅持,那時候朗島部落還沒有很多人在擺攤,遊客通常只是經過部落就騎車走了,希藍水回憶當時對朗島部落這個小街角的期許:「那時候就是慢慢做,希望可以把這邊的擺攤風氣帶起來,這樣婦女們去潮間帶抓的螃蟹也可以拿來這邊賣。」在朗島灘頭的拼板舟體驗漸漸盛行後,開始有遊客駐足在朗島部落享受海邊的愜意下午,一張長桌、一個小冰箱已經裝不下希藍水的夢想,於是米蘭水四輪餐車開了過來。

一口吃得到的蘭嶼,全裝在米蘭水裡

米蘭水裡有蘭嶼海下的飛魚、有蘭嶼山上的芋頭,「台灣人吃不慣蘭嶼的飛魚、芋頭,我想把這些在地的傳統食材融合進西式甜點裡,讓大家透過一頓下午茶開始認識蘭嶼。」希藍水把飛魚做成味道獨特的飛魚卵鹹派、把芋頭做成芋香四溢的芋頭塔、把林投果(一種狀似鳳梨的在地水果)做成清新爽口的林投果汁。從「飛魚」貫穿整個蘭嶼的文化可以看出「食」對這座島嶼的重要性,他透過烘培技術讓人們一口一口地吃到蘭嶼,讓米蘭水成了許多人開始認識蘭嶼的第一站。

Photo Credit : Albee Lien

我用咖啡選客人,客人用咖啡選米藍水

坐在朗島部落街角的希藍水看著每天來來去去的遊客,發現灘頭上一些有趣的現象:「深度文化的拼板舟體驗比較少人會買單,因為價格比較貴。」希藍水參加過朗島「美優遊」培訓的文化導覽員訓練,他知道深度文化的拼板舟體驗雖然價格較高,但遊客能從一趟體驗中學習到的蘭嶼文化也更深、更豐富,而他對家鄉文化的堅持就像他對冰滴咖啡的堅持一樣。

「我的下午茶咖啡不賣拿鐵,都賣冰滴咖啡。」希藍水對咖啡豆子有一種堅持,他認為重烘培的豆子品質不佳,用品質好的豆子雖然價位較高,但能讓客人品嚐到最好的蘭嶼午後日常,他對客人的態度很隨緣:「我的菜單上沒有價格,想知道的人會過來問,有興趣的就會留下來,沒興趣的就會離開。」希藍水用心把最好的蘭嶼味道裝進「米蘭水」裡,滿足有緣人對道地蘭嶼下午茶的好奇。

希藍水在部落街角的小餐車看著來來往往的遊客,停下來喝一杯老闆的冰滴咖啡,你會在海島下午茶裡吃到蘭嶼的味道。

Photo Credit : 王翔

給蘭嶼返鄉創業青年的話:「不要忘記你生長的這塊土地。」

從蘭嶼走到台灣學烘培,從台灣開回蘭嶼做「米蘭水」,希藍水從沒忘記自己生長的這塊土地:「我們的文化是共享,蘭嶼觀光產業開始起來後,很多人都忘記這一件事。」當朗島擺攤的風氣帶起來後,婦女們可以一起賣在潮間帶抓的螃蟹 ; 當自己有能力開「米蘭水」,就能將蘭嶼的味道裝進去分享給大家,希藍水希望大家能記得這塊土地從小教導的價值:「現在年輕人只要肯吃苦,去擺攤、帶體驗活動都可以賺到不錯的收入,但千萬不要因為錢忘記你生長的這塊土地。」

曬飛魚

略帶鹹味的海風迎面吹來,這是大海的味道 ; 略感刺眼的陽光直撲而下,這是太陽的味道 ; 部落裡、竿子上曬著的,那是飛魚的味道 ; 灘頭上、拼板舟裡坐著的,那是達悟人的味道。

2020年夏天,我們掛起「曬飛魚zazawanzine」,探尋山海、踏遍部落,將小島令人流連忘返的味道重新曬了出來,讓每一位來到蘭嶼的旅人,真正地認識這座小島的美好。