希藍水在部落街角的小餐車看著來來往往的遊客，停下來喝一杯冰滴咖啡，你會在海島下午茶裡吃到蘭嶼的味道。

一輛小餐車開到朗島部落的街角停下來，車上載著每天精心製作的甜點與咖啡，也載著一位年輕人在家鄉蘭嶼的夢想，希藍水每天下午就坐在這，等著停下腳步的客人喝一杯冰滴咖啡，等著讓他們品嚐最有蘭嶼味道的下午茶甜點，曾經離開蘭嶼到台灣工作的希藍水，繞了一圈還是回到出身長大的這座小島，他靠自己的雙腳走過許多辛苦的歲月，背後付出了多少努力才有今天這輛夢想的小餐車呢？

台灣人說原住民只會喝酒，但他只想做蛋糕

「他們問我原住民是不是酒量很好，每天都在喝酒？」希藍水曾遇到許多對原住民有刻板印象的台灣人，隻身一人離開家鄉蘭嶼到大島台灣工作，除了要適應許多生活環境的改變，還要學會與跟自己完全不一樣的人相處，希藍水一邊克服挫折，一邊留在台北學習烘培技術，這些鬆軟的蛋糕成了他返鄉創業最堅固的地基。

1 張長桌 ＋ 1 個釣魚冰箱 ＝ 米蘭水 4 輪餐車

「我把做好的蛋糕裝進釣魚用的冰箱，再放冰塊保鮮，拿一張長桌擺在路邊就開始賣起來了。」希藍水剛回到蘭嶼的創業僅憑著一股堅持，那時候朗島部落還沒有很多人在擺攤，遊客通常只是經過部落就騎車走了，希藍水回憶當時對朗島部落這個小街角的期許：「那時候就是慢慢做，希望可以把這邊的擺攤風氣帶起來，這樣婦女們去潮間帶抓的螃蟹也可以拿來這邊賣。」在朗島灘頭的拼板舟體驗漸漸盛行後，開始有遊客駐足在朗島部落享受海邊的愜意下午，一張長桌、一個小冰箱已經裝不下希藍水的夢想，於是米蘭水四輪餐車開了過來。

一口吃得到的蘭嶼，全裝在米蘭水裡

米蘭水裡有蘭嶼海下的飛魚、有蘭嶼山上的芋頭，「台灣人吃不慣蘭嶼的飛魚、芋頭，我想把這些在地的傳統食材融合進西式甜點裡，讓大家透過一頓下午茶開始認識蘭嶼。」希藍水把飛魚做成味道獨特的飛魚卵鹹派、把芋頭做成芋香四溢的芋頭塔、把林投果（一種狀似鳳梨的在地水果）做成清新爽口的林投果汁。從「飛魚」貫穿整個蘭嶼的文化可以看出「食」對這座島嶼的重要性，他透過烘培技術讓人們一口一口地吃到蘭嶼，讓米蘭水成了許多人開始認識蘭嶼的第一站。

我用咖啡選客人，客人用咖啡選米藍水

坐在朗島部落街角的希藍水看著每天來來去去的遊客，發現灘頭上一些有趣的現象：「深度文化的拼板舟體驗比較少人會買單，因為價格比較貴。」希藍水參加過朗島「美優遊」培訓的文化導覽員訓練，他知道深度文化的拼板舟體驗雖然價格較高，但遊客能從一趟體驗中學習到的蘭嶼文化也更深、更豐富，而他對家鄉文化的堅持就像他對冰滴咖啡的堅持一樣。

「我的下午茶咖啡不賣拿鐵，都賣冰滴咖啡。」希藍水對咖啡豆子有一種堅持，他認為重烘培的豆子品質不佳，用品質好的豆子雖然價位較高，但能讓客人品嚐到最好的蘭嶼午後日常，他對客人的態度很隨緣：「我的菜單上沒有價格，想知道的人會過來問，有興趣的就會留下來，沒興趣的就會離開。」希藍水用心把最好的蘭嶼味道裝進「米蘭水」裡，滿足有緣人對道地蘭嶼下午茶的好奇。

希藍水在部落街角的小餐車看著來來往往的遊客，停下來喝一杯老闆的冰滴咖啡，你會在海島下午茶裡吃到蘭嶼的味道。

給蘭嶼返鄉創業青年的話：「不要忘記你生長的這塊土地。」

從蘭嶼走到台灣學烘培，從台灣開回蘭嶼做「米蘭水」，希藍水從沒忘記自己生長的這塊土地：「我們的文化是共享，蘭嶼觀光產業開始起來後，很多人都忘記這一件事。」當朗島擺攤的風氣帶起來後，婦女們可以一起賣在潮間帶抓的螃蟹 ; 當自己有能力開「米蘭水」，就能將蘭嶼的味道裝進去分享給大家，希藍水希望大家能記得這塊土地從小教導的價值：「現在年輕人只要肯吃苦，去擺攤、帶體驗活動都可以賺到不錯的收入，但千萬不要因為錢忘記你生長的這塊土地。」

大海就是冰箱

大海就是阿良的冰箱，大家都知道想吃最新鮮的海鮮就要找阿良，他的冰箱裡什麼魚都有，飛魚、法國碟、八爪魚（章魚）、龍蝦……，而且還是最新鮮的！其實蘭嶼很多男人會打魚，但要吃到最新鮮魚獲的餐廳非阿良這裡莫屬，大部分的餐廳都是從台灣進貨，或跟擅長漁獵的當地人購買，而阿良常是現抓現煮，幾乎可以吃到魚在海裡游動時的活蹦亂跳。

海獵人橫練出一身廚藝

阿良從國中畢業後就到台灣學廚藝，從夜市擺攤開始，練出一身基本功，現在的他處理一隻魚毫不費工夫，廚房裡的他總是慢條斯理，一邊跟你聊天、偶爾過來喝杯小酒，突然間一道香噴噴的魚板燒、一道金黃酥脆的烤魚就上桌了，「瞄準獵物、深吸一口氣、下潛、冷靜出手」，跟他在海裡打漁一樣，他做菜總能平和地找到最棒的方式處理食材。

粗獷的阿良，精緻的料理

章魚不只提出大海的海味，還在麵條間混合了特有的Q彈有勁，一道能餵飽肚子的海鮮湯麵上桌 ; 一層洋蔥、一層燒魚肉、一層芥末、一層金黃色的蛋，一口咬進所有複雜與豐盛，一道超下酒的魚板燒上桌 ; 金黃酥脆的烤魚（看他打到什麼魚就烤什麼魚）被吃完魚身的一面了，不知道下次來蘭嶼再吃一次是什麼時候，發現還有完整的另一面可以繼續吃，一道回味無窮的幸福海味上桌，仔細偷看一下阿良的料理過程，會發現每一道餐都有他自己獨特的料理方法，看到這麼粗獷的手指能如此細心的做菜，每一口都更加珍惜。

海獵人？山豬獵人？

礁岩上長著的奇特花草可以用來煮茶、礁岩深處飄著的長長海菜可以煮湯，阿良不只在海上當廚師、陸上也難不倒他，甚至是山上！有一陣子他的店裡充滿香噴噴的烤肉味，一問之下才知道，他昨晚上山時順手敲暈了兩頭山豬，用了一瓶紅標米酒加健酪乳酸飲料調成的傻瓜水（據說喝了會醉得像傻瓜，阿良愛喝的飲品之一），才套出原來他以前曾在特種部隊待過一陣子，或許哪天他一時興起又上山下海了，當你光顧這間小店時會有意外的美食喔！

加碼新鮮美食

「還會不會餓？」阿良說：「我帶你們去抓海鰻好不好？」，就算不餓也要去啊！只見他隨手拿了根手腕粗細的水管，瞇起老鷹似的雙眼搜尋著深夜的海邊礁岩縫，然後慢條斯理地把一條鰻魚敲昏後裝進水管裡，對一般人來說非常震撼的場景，對他說來就像生活一樣理所當然，「餓了就要找東西吃啊！」他說，算了不跟他多辯了，我知道等等又有一條撞擊味蕾的烤鰻魚可以吃了。

地點：朗島部落往西，剛離開出口不久馬上能看到一間木頭搭建的小屋。
花費時間：約1小時。
開店時間：早上11點～晚上9點。
建議造訪時間：正餐時間人會有點多，會等比較久，建議可以錯開時間來享用。
聯絡方式：0919489081（須提前打電話來預約）。

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專屬於海邊的小小市場

你看過市場賣地瓜葉、賣豬肉，但你看過市場賣海菜、賣螺、賣貝嗎？這是一個專屬於海邊的小小市場，這些不常見的海邊食物，每個蘭嶼阿嫂都用隨意的便宜價格賣你，你在市場裡待得夠久的話會發現，你買的其實不是食物，是在地人的熱情。

眼神稍微在沒看過的螺貝類停留太久，會突然聽到一句：「那是…螺啦！昨天抓到的。」，千萬不要表現出太大的好奇心，因為你早上的行程可能會被耽擱，阿嫂們會開始熱情地用各種話題圍攻你，你會被她們在地生活的樣貌深深吸引住，你會想坐下來跟他們聊更多，你會多買好幾樣來蘭嶼前沒想過的伴手禮回台灣。

潮間帶的阿嫂們

在蘭嶼出海捕魚是男人的事，在潮間帶捉螺貝類等食物是女人的事，她們的眼睛可利了，一顆小小的花笠螺、月光螺……被她們撿起來，等丈夫回到家裡就看到滿滿一碗的下酒菜，有的蘭嶼女人甚至具備夜間下潛捕抓海膽的能力，常常一上岸就是滿滿一袋海膽，讓家裡人可以大飽口福。你在部落早市裡看到的是一袋袋的海邊美食，你在部落早市裡聊的卻是蘭嶼女人的堅毅與生活。

下雨過後流下了「情人的眼淚」

「情人的眼淚」是早市裡最常出現的一種菜，又名「水木耳」、「雨來菇」，通常是一種下雨過後才會生長出來的野生菌菇，蘭嶼的水芋田提供無污染的活水環境，這些水木耳在田裡長得又圓又漂亮，有著墨綠色的透亮光澤，口感又軟又Q、美味又營養，是蘭嶼人家裡餐桌上的常見食材，這大自然恩惠的賞賜，又叫「情人的眼淚」，是來到蘭嶼必吃的一道菜，在早市裡100元就可以買到一大袋，帶回去當伴手禮最適合不過。

深入蘭嶼當地的部落早市

蘭嶼共有六個部落，每個部落都各有不同的特色，但不變的特色是一股神秘感，通常遊客都逗留在環島公路上，跟美麗的風景拍照、跟路上的羊玩耍，而不敢走進部落裡，殊不知部落裡才是蘭嶼真正最吸引人的地方，「部落早市」就在環島公路上，給了你一個認識當地人生活的機會，讓你能帶著尊重、友善的態度勇敢走進部落裡，深入蘭嶼真正的在地生活。

地點：椰油部落農會超市前。
時間：早上天氣好的時候，太晚來可是會賣光光。

蘭嶼的海邊下午茶

來到蘭嶼旅遊，你白天去浮潛看了玻璃高清海、你白天去爬山看了整座美麗海島，到了下午肯定需要吃些點心補充熱量，經過朗島部落時不仿停下腳步，來到部落灘頭的海灣小街區，坐在一輛白色的小餐車旁，享受屬於蘭嶼的海邊下午茶。

蘭嶼米蘭水

這台小餐車的老闆是一位返鄉青年，他的夢想是將蘭嶼的道地食材，飛魚、芋頭、林投果……融合進西式點心中，讓大家吃到獨特風味的蘭嶼美食，將蘭嶼的味道送進每個人的口中。

如果不是從小吃飛魚乾長大，通常會吃不慣又鹹又硬的飛魚乾，希藍水將飛魚的味道揉進麵團裡，作成了飛魚乾鹹派。

芋頭是蘭嶼人傳統正餐的主食之一，單吃芋頭不喜歡？那希藍水就將它做成芋頭塔，讓你的味蕾被芋頭的口感撞擊。

林投果看起來好好吃，但不知道該怎麼切開它，希藍水一顆顆替你採回來，做成一杯杯的林投果汁給你配鹹派。

• 推薦餐點（老闆最喜歡有人來問價錢，順便跟你聊天）：
  • 林投果慕斯
  • 芋頭塔
  • 飛魚鹹派

地點：朗島部落環島公路上。
花費時間：約1.5小時。
開店時間：下午3點～晚上7點。
店家粉專：米蘭水臉書。

老闆希藍水

希藍水不僅是一位甜點師傅，同時也是一位通過部落耆老認證的深度旅遊導覽員，當他下午看著海發呆時，你問他一句，他可能就直接帶你下灘頭，用他家族的拼板舟帶你出海，來一趟深度的拼板舟文化體驗，他豐富的文化知識絕不只是帶你划划船就了事。

「蘭嶼以前有巫師！會在半夜去海邊，將血抹在石頭上詛咒飛魚季時不遵守禁忌的族人，是蘭嶼以前的糾察隊。」，希藍水口中的古老傳說更增添蘭嶼文化裡幾分神秘的色彩，曬飛魚 口中吃著芋頭塔，一邊在米蘭水餐車旁聽著這一段小故事。

蘭嶼青年返鄉創業

蘭嶼當地沒有大學，大部分年輕人在高中畢業後就離開家鄉，到台灣求學、工作，不僅跟待在島上的家人聚少離多，蘭嶼的產業模式也失去青年特有的創造力，希藍水作為一名返鄉創業成功的青年，為蘭嶼的人口斷層找到一條出路。

曬飛魚選店

當第一次去吃下午茶，看到插在林投果汁杯子中的玻璃吸管，得瓦拉就出現在曬飛魚 心中的選店名單，蘭嶼是一座沒有清運垃圾能力的海島，所有的塑膠製品（包括吸管）只會一直留在島上變成污染，得瓦拉的甜點島內島外有名氣，曬飛魚 心中默默希望這支玻璃吸管能為蘭嶼的環保開始帶來不一樣的改變。

地點：朗島部落環島公路上。
聯絡方式：米蘭水臉書。

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